我国城市住宅厨房的演进历程与未来发展趋势

五、现阶段厨房发展的特征及问题（2006至今）
1.厨房发展呈现“两极化”特征
厨房所呈现的“两极化”是指，一方面，经历了市场化成熟期的探索与创新，我国现阶段厨房功能更加多样化和复合化，适用性更强，一些大户型的厨房甚至向“奢华”发展（图11）。而另一方面，2006年“国六条”政策出台之后，中小户型大量推行，2007年后国家对于保障房的建设逐步加强，小户型、保障房的推广使得一部分厨房又向精简化发展。厨房的面积有所下降。对于一些住户而言，利用现代化电气设备（如微波炉、电磁炉灶等）实现“无油烟”操作，将厨房设计成开敞或半开敞的形式，令小面积的住宅户型空间流通、功能更加集约（图12）。

2.毛坯房问题日趋暴露，住宅精装修逐步推广
1998年以前，住宅建设属于粗装修阶段；98年住宅商品化以后很长一段时期毛坯房成为主流，这在一定程度上带动了个性化的橱柜生产和装修市场。现阶段的房地产市场中，毛坯房依然占据着主角位置。虽然毛坯房为住户个性化的装修提供了发挥的空间，但面对厨房等设备繁多、功能质量要求较高的部分，就难免出现许多问题。由于缺乏专业人员的指导，普通百姓在自行处理厨房中的复杂管线，协调水、暖、电、气等各设备工种时，承担着很大的风险，反复拆改现象频频发生。又因装修设计水平良莠不齐，橱柜产业化不成熟，质量不过关，最终导致既消耗了住户的精力和财力，又浪费了社会资源。毛坯房的弊端大大高于其优越性。

自2002年起，国家建设部住宅产业化促进中心就多次提出要“取消毛坯房，推行装修房”。2008年，在国内房地产市场日渐成熟的情况下，住房和城乡建设部再度发布《关于进一步加强住宅装饰装修管理的通知》，倡导精装修的全面推行。随着房价的上涨和生活节奏的加快，人们无论是从财力上还是时间上都很难应付繁琐复杂的装修工程，精装修的需求愈发明显。在北京、上海、广州等大城市中，精装修住宅所占的比重逐渐增多。而厨卫空间往往是最受到重视的精装部分。

精装修对于厨房空间品质的提升具有很大作用。一方面可以在设计阶段就将室内装修与建筑、结构、水暖电设计综合考虑，由专业设计人员整体协调并设计，避免了自装修时对管线进行整改的麻烦。另一方面可以促进装修产业的发展，淘汰一部分不成熟的装修公司。对于住宅中对质量和设计水平要求最高的厨房而言，精装修也能促进电气设备、橱柜等相关产业的发展。大批量生产可以使得产品成本降低，对提高工业化水平也有所帮助。

然而目前厨房精装修仍存在一定问题。一些房地产商不愿付出更多的财力和精力，在装修时偷工减料，或采用品质较差的橱柜、设备，达不到住户的要求。住户搬入时，不得不把已有的橱柜全部打掉重新改装，形成二次装修，造成对社会资源的严重浪费。也有一些设计者由于缺乏对生活的理解，过分追求装饰效果，导致美观有余、实用不足。一些橱柜生产厂家对对橱柜产品设计对人体尺度研究不够，使得住户使用时不方便、不舒适。

3.厨房设计走向标准化，住宅建造水平亟待提升
长期以来，由于我国的住宅厨房在建设过程中没有严格的标准，以及土建环节的建筑误差，煤气、上下水管线布局不合理等，在很大程度上导致了厨房橱柜的生产和安装成本增加。厨房内的各类管线排布随意性大，阻碍了厨房橱柜入户后的完整性；电源插座等设计不足，影响了使用功能。由于城市化进程的一直加快，我国仍处在住宅大量建造的时期，迅速提高住宅的设计水平和建造质量可以说是当务之急。住宅尽快步入标准化、橱柜生产尽早工业化是可持续发展的不二之选。

2009年6月，厨房新“国标”【5】的发布在一定程度上推动了厨房设计标准化的实施。新“国标”强调了厨房建筑设计、施工和橱柜产品之间的衔接问题，并鼓励将煤气、水、电管线、表具统一安排在集中的管线区，使管线不埋地、埋墙。这对推动橱柜工业化、标准化生产起到了促进作用，也利于厨房日后的更新改造，对实现“百年建筑”以及节能减排具有重要的意义（图13）。