苏打水机和榨汁机

        在过去20年里推动产品设计的两种主要的趋势是连通性和可持续性。为了保持与他人频繁沟通的需求引发了从手机到比空气还轻的桌子和便携式电脑的各种各样的产品的诞生。我们似乎正在朝着一种无处不在的沟通状态努力，业界把这种状态称为“无处不在的运作”(ubicomp，”Ubiquitous Computing”的缩写)，即沉浸在不断交流中的可能性，虽然交流工具迅速发展背后的推动力来自希望将这些设备转化为产品销售平台的公司。手机逐渐成为上千数码应用软件或“附产品”的平台。与此同时，iPad和苹果便携式电脑变得像刀片一样薄且非常便携。在我们努力研制体积缩水而功能拓展的新产品的时候，这种连通性的趋势会不断持续。问题在于，当产品变得与我们的需求一致的时候，所有的技术公司应该何去何从，这种情况有可能在未来几年之内发生。

        设想一下连通性产品的完美典型，就是说，设想仅仅一件产品就足够了，因此排除进一步研发的必要性，从这一点看来，可持续产品这个领域似乎是广大而无边的。我们已经习惯于消耗如此多的精力以至于慢慢地，开始发明节能的产品，或者是能够改变我们习惯的产品——藉此，仅仅通过调整生活方式便达到节约能源和资源的目的。我希望推荐的作为可持续性例证的两件产品是与众不同的。他们不是电动车或太阳能烤箱，也不是风轮机或由可循环塑料做的垃圾箱。一件是苏打水机，另一件是榨汁机。苏打水机是我去年生日时收获的礼物，榨汁机是我太太购买的，因为她热爱新鲜水果和蔬菜汁。

        苏打水是我的家庭传统。我的祖父母住在纽约，他们经常从苏打水小贩那里订购瓶装苏打水，这些小贩们开着装满气泡饮料的卡车绕着公寓楼行驶。这些瓶子都有特殊的带有杠杆的金属盖子，按动它就可以把苏打水压出来(图1)。苏打水小贩把汽水瓶放在一个叫“楼上下之间送饭菜的小升降机”的特殊的起阀装置里，而我的祖母则用一根绳子将它们悬挂在公寓里。当苏打水小贩携带更多的苏打水又一次出现的时候，她就把空瓶子放在小升降机上，缓缓放下，这样小贩就可以回收它们。事实上，这要比今天直接抛弃瓶子的做法要可持续得多。

图1：引用苏打水是马歌林的家族传统。住在纽约的祖父母经常从苏打水小贩那里订购瓶装苏打水。这些瓶子都有特殊的带有杠杆的金属盖子，按动它就可以把苏打水压出来。

        苏打水小贩和特殊的苏打水瓶已经消失很多年了。现在，超市销售的苏打水都装在玻璃或是塑料的瓶子里。如果你想购买质量较好的产品往往价格不菲。加拿大淡味啤酒公司(Canada Dry) 生产苏打水，不过如果你倾向于享受最佳口味的带气泡矿泉水，那你就必须购买意大利的圣佩莱格里诺(San Pellegrino)。不过，还是考虑一下它的生态足迹吧。首先必须解决瓶子的问题。其次，还有从意大利到美国的运输，之后，涉及将圣佩莱格里诺货箱从码头的集装箱运到各种超市的人力，最后是将空瓶处理到垃圾填埋场(最差的情况) 或是进入可循环的系统，而在这个过程中需要消耗更多的能量将他们转化为某种形式的可循环材料。

        苏打水机避免了所有这一切(图2)。它有一个带气罐的装置，还有一个喷嘴可以连接上装满了水的塑料或玻璃瓶。拉动杠杆三次将二氧化碳压入水中，在第四次拉动杠杆的时候，会听到响亮的气泡发出的噪音。然后，你旋开瓶盖，便得到了正合你意的神奇的苏打水。完成所有这一切都不需要耗电。

图2：苏打水机有一个带气罐的装置，还有一个喷嘴可以连接上装满了水的塑料或玻璃瓶。拉动杠杆三次将二氧化碳压入水中，在第四次拉动杠杆的时候，会听到响亮的气泡发出的噪音。然后，你旋开瓶盖，便得到了正合你意的神奇的苏打水。完成所有这一切都不需要耗电。

        我的第一个气罐的寿命超过三个月，而通过使用装置自带的两个瓶子，我制作了不下50瓶苏打水。当气罐变空的时候，我把它归还到销售家用物品的商店里。我以适中的价格买到了一个新的气罐，而商店雇员留下了空的气罐，他们将把它送去充气，然后接着销售。结果是，苏打水机的碳足迹非常低，我用它制作符合我个人口味的苏打水，而操作的过程充满了趣味。

        无论你放入什么水果或蔬菜，榨汁机都会制作出新鲜的果蔬汁(图3)。我的太太经常制作果汁，而我则享用任何由她混合而成的东西，因为我明白她所调制的一切都是健康的。我们制作果蔬汁的原料有羽衣甘蓝、甜菜、浆果、胡萝卜、苹果、香蕉、芹菜等等。我的女儿也有一台榨汁机，她在交办的时候还加入了红辣椒。榨汁机可以非常有效地接受任何储存在冰箱里的蔬菜和水果。它确实会留下一些残渣，我们需要把它们丢进垃圾箱。不过，我们是不是应该有更大的雄心购置一台家用推肥机，我们可以自己制造肥料(榨汁后留下的残渣)，然后为我们的植物施肥，不然，我们可以直接把残渣带到公园，倾倒在地面上，营养土壤。

图3：马歌林家用的榨汁机。

        苏打水机和榨汁机的附产品是我的太太和我可以更好地控制我们在厨房制作的食物。也经历了从快餐和含糖软饮到自制的健康食物和饮料的转变。我们选择购买当地的产品。投资购买机器，支持了制作和维护它们的公司，有利于经济。不参与购买需要回收的玻璃或塑料瓶装饮料降低了我们的碳足迹，而摄取高品质的食物和饮料，会让我们更健康。以可持续的方式为我们服务的产品带来的好处是开放的。我们越频繁地使用它们，就会更大地改变不负责任的消费资源与不健康食品的文化。在未来的二十年里还有许多需要我们去做的。