中国饮食文化和烹饪行为与整体橱柜设计

一、食品储存的细化设计
五谷与食补文化决定了中式烹饪的原料非常复杂，除主食的大米和五谷外，中式烹饪的食品类别还有干果、中药材、菌藻类干货、调味料、茶等饮品、包装食品、酱类、泡菜类等等，许多家庭厨房中由于橱柜设计没有给出细化的食品储存设计而导致食品储存混乱缺乏条理，不仅让使用者找食品很盲目，而且很容易忘记已经有的食品，导致重复购买或者食品过期无法食用。针对中式厨房的橱柜设计，有必要对食品的储存进行细致的分类，并且根据各种食材的使用频率和储存量来分析各类别在整体橱柜中的储存位置和储存方式。

目前整体橱柜设计有智能米桶的功能模块（图3），智能米桶的使用方法是从米桶上方按压按钮，从米桶下面的小盒子里会自动流出150克的大米，这种看来自动化的米桶在中国整体橱柜中的使用频率却不高，这是因为中国人习惯用小型量杯计量用餐人数和米的用量，自动计量的方式反而让很多人对米量没有概念，其次从上方按钮从下方出米的形式虽然符合重力原理，但对于使用者来说却需要完成按钮和弯腰两个动作，相对于传统量杯来说这似乎更加费时费事，这也说明针对中国人使用的整体橱柜功能模块应该考虑到中国人的使用习惯，片面地追求所谓的智能和便捷并非是成熟的产品研发方式。中国饮食结构中主食的种类是非常多的，除大米外，北方家庭多食用面食及面食制品，面粉就是除大米外必备的主食原料，南方家庭多食用稻米及稻米制品，用米做成的米线、米粉等也是一类主食，这些都是需要在橱柜设计中考虑到的主食储存种类，主食的储存与其他食品储存的不同是，主食储存的量往往比较大，储存的位置和拿取的方式都需要满足便利性的要求。

智能米桶的结构
        
不同类别的食品对于储存条件的要求不太一样，其中干果、中药材、干货和五谷类粮食都是需要干燥条件储存，中国住宅的厨房多设在北面，柜体由于长时间封闭并缺乏阳光照射，因此很容易使食品受潮变质，许多主妇为了防止一些食品受潮变质只好将食品放入冰箱冷藏，目前我们知道的能吸收空气中的水分保持小范围内环境相对干燥的材料有碳制品、干燥剂等，可考虑将这些保持环境干燥的材料与橱柜设计结合，提高橱柜封闭空间内的干燥度，另外一些实木材料也具备保持食品干燥和防虫的作用，也可考虑与橱柜中的食品储存功能结合。

根据中国饮食结构将整体橱柜中食品储存进一步细化设计，一方面满足了用户的实际功能需求，另一方面是从实际角度普及和传承了中国强调膳食结构平衡的饮食文化。