中国饮食文化和烹饪行为与整体橱柜设计
内容摘要
整体橱柜作为一种舶来品，经过近二十多年的发展，已经渐渐进入了大部分的城市家庭中，但由于整体橱柜最初是根据西方烹饪习惯设计的，在与中国饮食文化和烹饪行为的融合中，仍然存在许多问题，因此中式烹饪行为与饮食文化对橱柜设计的影响是本文论述的重点。
四、垃圾桶的设置
中式烹饪的备餐和餐后都会产生大量的厨余垃圾，备餐过程中的垃圾是一个持续产生的过程，主要产生垃圾的两个位置分别是水槽区和备餐区，由于中式烹饪的备餐比较复杂，很少有人在炒菜之前把所有配料准备好，所以为加快炒菜的速度往往是一边炒菜一边准备其他的材料，而目前家庭厨房的垃圾桶通常是放在厨房地面上，在备餐过程中操作者需要多次进行弯腰扔垃圾的动作，厨房操作中的垃圾多是带水的，因此垃圾从水槽和备餐区移动到地面垃圾桶的过程非常容易弄脏橱柜面板和地面，增加了厨房的清理难度。因此在垃圾桶的设计中，设计一种与橱柜台面一体的半开敞式垃圾桶是一个可尝试的方式，开口位置建议设置在备餐区与水槽之间，这样在这两个位置都能够完成垃圾的快速平行移动，减少了操作者弯腰的频率与清理的难度，相比较放置在地面上的垃圾桶来说减少了对交通空间的占用，半开敞式的设计也避免了人们对于完全封闭在柜体内的垃圾桶的遗忘。（图8）
与台面一体的垃圾桶设置
由于台面距离地面的距离有75cm-80cm，这个距离对于单个垃圾桶来说太深，设计中可考虑将垃圾桶设计为2-3层，结合未来垃圾分类的大趋势，可简单地将厨房中一些可回收的饮料瓶等垃圾与厨余垃圾分开，这也从橱柜设计角度加强了垃圾分类的全民意识，让原本只能堆积在阳台或者随意扔掉的可回收垃圾找到了美观合理的储存位置（图9）。
厨余垃圾与可回收垃圾分类
