中国饮食文化和烹饪行为与整体橱柜设计

二、新鲜菜蔬和食品的常温储存
冰箱可以说是对食品的储存方式起到根本改变的电器，对生活节奏很快的都市人，冰箱无疑减少了买菜的频率，但也成为了人们食品储存的盲点，许多人常常忘记冰箱里有些什么东西，或者把冰箱当成了食品永不变质的地方，冰箱内的食品越多，越容易让许多食品过长时间储存。从新鲜菜蔬的保鲜和营养价值来说，食品存放在冰箱内的时间越长，营养流失越多，并且容易造成细菌的繁殖。大部分人习惯性地将无论是否容易变质的东西都通通放入冰箱，事实上，目前整体橱柜的设计的确缺少一个可以常温储存新鲜菜蔬和食品的合理位置，橱柜的台面虽然可以临时摆放一些菜蔬食品，但由于台面操作空间有限，为了让橱柜的台面更加整洁，操作空间更大，人们最终也只能把新鲜菜蔬放入冰箱。在整体橱柜的设计中，应该从提倡食用新鲜菜蔬和食品的健康角度出发，对新鲜菜蔬的常温储存有所考虑，例如西红柿、萝卜、土豆、鸡蛋等一些不容易变质新鲜菜蔬和食品，完全可以进行常温储存，这样不仅为拥挤的冰箱腾出了一定空间，也可以提醒人们多食用新鲜的菜蔬和食品。

常温储存食品的位置必须是在整体橱柜中人们视线能够容易看到的位置，或者将柜体设计成通透的形式，让人们能轻松看到里面食品，这样才能保证新鲜菜蔬和食品不会被遗忘在某个角落。中国传统家具中，碗橱与存放食品的柜子是一体的，碗橱与食品的储存有一个共同特点是都需要保持通风和干燥，明式家具中有气死猫柜（图4），这种柜子的柜门成栅栏状，既可防止猫偷吃又可保持通风，因此而得名，气死猫柜的通风设计和内部功能可借鉴应用到现代整体橱柜设计中，同时解决餐具和常温食品的存放问题。

明式家具气死猫柜